Vinho Espumante Fausto Brut Branco Tradicional

R$57,00

Proposta

Método Tradicional (champenoise).
Contato moderado com as borras (sur lattes).
Dosagem moderada.
Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.

Degustação

De cor amarelo clara e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante.
Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e
pão fresco. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, leve,
refrescante e cremoso.
* notas geralmente observadas

Harmonização

Acompanha entradas, aperitivos e petiscos em geral, peixes, frutos do
mar, carnes brancas e sobremesas de doçura moderada.

Serviço

Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.

Colheita

Lote: 11902xxx
Datas de colheita: Janeiro 2018 e Janeiro 2019
Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2018 e 2019, 93% Chardonnay / 7% Pinot Noir
Dados técnicos:
Álcool (% vol.) : 12
Açúcar final (g/l) : 11
Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,1
pH: 3,15
Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

Vinhedo

Nome: Dr Fausto. Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha. Localização: 28°57’45.72″S, 51°48’33.74″O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Colheita: totalmente manual.

Elaboração

As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

Formação de Espuma

Logo após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

Dégorgement

Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

Disponível por encomenda

Boleto à vista ou parcele em até 12x de R$5,58 no cartão de crédito

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Descrição

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.

Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral.

O espumante ‘Fausto Baby’, ou Fausto Brut na versão 187 ml, é elaborado pelo método Charmat por conta da praticidade nesta opção de volume.

Informação adicional

Peso 1.2 kg
Dimensões 30 × 30 × 30 cm

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